Шкаф шоковой заморозки 60 см серии professional

Шкаф шоковой заморозки 60 см серии professional

COD. ABB001

Размеры
Д. x В. x Г. (см): 59,7 x 59,5 x 59

Отделки
Вороненая Латунь / 24-каратное золото / Сатинированный Никель / Глянцевый Хром / Сатинированный Хром / Пушечная Бронза / Медь

Материал
Окрашенная сталь, индивидуальная палитра

Запросить информацию

Шкаф шоковой заморозки Officine Gullo позволяет быстро охлаждать приготовленные блюда; осуществлять за короткое время контролируемые заморозку и разморозку; готовить мясо и рыбу при низкой температуре; осуществлять расстойку теста для хлеба, пиццы и фокаччи, чтобы обеспечить готовность горячего блюда к моменту сервировки; хранить продукты при идеальной температуре; освежать вино и напитки. Шкаф шоковой заморозки, оснащенный щупом для правильного измерения температуры внутри продукта и интуитивно понятной сенсорной панелью управления, представляет собой инструмент, позволяющий «заблокировать» находящиеся на пике ценные качества пищи и надолго сохранить их неизменными. Вкус, витамины, цвет, консистенция обретают способность перешагнуть границы пространства и времени, сохраняясь в наилучшем виде и принося максимальную пользу.
Возможна персонализация цвета и отделок агрегата, изготавливаемого из нержавеющей стали.

Программы

БЫСТРОЕ ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ПРИ +3 °C
Для быстрого снижения внутренней температуры горячих и свежеприготовленных блюд до +3°С. Быстрое пересечение температурного диапазона между +40°C и +10°C блокирует испарение и препятствует размножению бактерий. Идеально подходит для сохранения качества, аромата, цвета и аромата пищи, утроения их продолжительности. Хранить овощи и любые приготовленные продукты в холодильнике до 7 дней.
БЫСТРАЯ ЗАМОРОЗКА ПРИ -18°С
Цикл быстрой заморозки, благодаря быстрому достижению температуры внутри камеры до -35 °C, позволяет продуктам достичь внутренней температуры -18 °C за очень короткое время. Таким образом, сохранность продуктов будет идеальной, а качество после разморозки будет таким же, как у свежего продукта. Для хранения в морозильной камере до 6-8 месяцев.
ДЕЛИКАТНАЯ ЗАМОРОЗКА ПРИ -18 °C
Идеально подходит для горячих и/или деликатных продуктов, этот цикл снижает температуру до + 3 ° C, а затем постепенно понижает до -18 ° C в сердцевине продукта: результат – быстрое, но не агрессивное замораживание. Незаменимая функция для самых нежных продуктов, которые необходимо хранить в морозильной камере.
КОНТРОЛИРУЕМАЯ РАЗМОРАЖИВАНИЕ
Для быстрого размораживания продуктов с щадящей вентиляцией, позволяющей удерживать микрокристаллическую воду внутри продуктов. Продукты, размороженные таким образом, прекрасно сохраняют свое качество и аромат, как если бы они были свежими и никогда не находились в морозильной камере. Идеально подходит для всех продуктов, даже самых деликатных.
ОХЛАЖДЕНИЕ БУТЫЛКИ
Вам потребуется всего несколько минут, чтобы охладить вино, освежить напитки и предложить гостям свежие аперитивы. Бутылки охлаждаются со скоростью примерно +1°C в минуту, гарантируя удовольствие от наслаждения напитками идеальной температуры. Быть всегда готовым в случае нежданных гостей.
ПОДДЕРЖАНИЕ
Функция, которая адаптируется к самым продвинутым потребностям и удовлетворяет любые запросы, поскольку позволяет выбрать идеальную температуру от -20 ° C до + 80 ° C для сохранения продуктов, даже самых деликатных, таких как домашний лед. сливок (- 12°С), свежей рыбы (+2°С) или растопить шоколад на водяной бане (+40°).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ
Низкотемпературное приготовление позволяет бережно приготовить мясо и рыбу, никогда не превышая температуру +70°С в сердцевине продуктов. Он усиливает вкус, сохраняет мягкую консистенцию и обеспечивает равномерное приготовление. Для приготовления мяса и рыбы, повышения их мягкости и аромата.
НАТУРАЛЬНАЯ РАЗБИВКА
Контролируемое заквашивание при постоянной температуре обеспечивает лучшее развитие дрожжей, содержащихся в хлебе, пицце, булочках. Все квасные продукты будут иметь интенсивный вкус, легкую структуру, правильную рассыпчатость и, прежде всего, лучшую усвояемость. Для более легкоусвояемого теста для хлеба, пиццы и булочек.
ГОТОВОЕ БЛЮДО
ваше блюдо ждет вас на пару в то время, когда вы хотите. При простом программировании времени возврата домой блюда сначала хранятся как в холодильнике, а затем доводятся до выбранной температуры нагрева. Обнаружить блюдо по возвращении, как будто оно только что вышло из духовки.

Все цены должны рассматриваться на условиях франко-завод, за исключением налогов, транспорта, установки и пошлин. Цены могут варьироваться в зависимости от страны, так как устройства и сертификаты различаются.

Запросить дополнительную информацию

Для получения технических данных, информации о ценах, характеристиках и сроках поставки свяжитесь с нами, заполнив приведенную ниже форму

Запросить информацию